Goma Gellan. 500 Gr

Goma Gellan. 500 Gr

La Goma Gellan es un gelificante de origen vegetal que proviene de una fermentación bacteriana. Tiene una textura muy similar al Agar-agar con la diferencia que la Goma Gellan soporta temperaturas más elevadas, lo cual permite elaborar gelatinas para rellenos horneables

Ver detalles de envío
Ver tiempos de cocción
5360
Por encargo
93,06 €
IVA incluido

 

Propiedades: Gelificación rápida. Resiste muy bien altas temperaturas sin fundirse. Se obtiene una textura firme, quebradiza y transparente. 

Modo de uso: Mezclar con líquido en frío y calentar hasta ebullición sin dejar de remover. La gelificación se obtiene rápidamente entre 70-80 °C.

Aplicación: Cualquier tipo de líquido.

Observaciones: Tiene la capacidad formar gelatinas muy resistentes a altas temperaturas sin fundirse, esto permite poder usarla para rellenos horneables o gelificados muy calientes.

Elaboraciones: Láminas / Raviolis / Gelatinas de aceite / Rellenos de croissant / Dados de plum cake / Gelatinas resistentes al calor, rellenos de bizcocho y bollería.

Sosa

Período medio de envío de 10 días aproximadamente desde la realización del pedido.

No hay valoraciones

Los clientes que compraron este producto también compraron:

Producto añadido a favoritos