Procrema 100 Frio Caliente Natur. 3 Kg

Propiedades: Ayuda a estabilizar helados de manera fácil y directa, aportando un 10%

de sólidos a la receta.

Modo de uso: Mezclar en frío o en caliente (máximo 80 °C) en cualquier líquido (pulpas, caldos, cremas, aguas aromatizadas) con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido es recomendable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (± 4 °C) para que los componentes del producto se hidraten perfectamente antes de congelarlo.

Dosificación: 10% de la parte acuosa.

Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.

Elaboraciones: Helados con base láctea o acuosa. Elaborados en frío o pasteurizados.

Observaciones: Para el buen equilibrado del helado es necesario incorporar aproximadamente un 20% más de sólidos solubles como la sacarosa.

Ventajas del producto: Origen natural / Fácil formulación / Utilizable en frío o caliente / Gran estabilidad del helado / Mejora la emulsión del helado.

PAC: 82%

POD: 35%

Dosificación: 100 g/kg