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Almeja Babosa de Galicia. 1 kg
Malla de 1 kg.
La almeja babosa (Venerupies bullastra) es, junto a la almeja fina y la almeja japónica, una de las más conocidas de Galicia. Todas ellas tienen en común su característica forma ovalada pero podremos diferenciar unas de otras gracias a su color, concha y sifones diferentes.
La almeja babosa tiene un color pálido grisáceo o crema con unas líneas concéntricas menos marcadas que la almeja fina. Sus sifones, es decir, las estructuras tubulares por las que fluye el agua, y que emplean para respirar, alimentarse, moverse, y reproducirse, están unidos en toda su longitud, lo que nos facilita su distinción respecto a otro tipo de almejas. Aunque su calidad y cualidades culinarias son similares a la almeja fina, tienen menor resistencia fuera del agua.
Para conservar mejor su sabor a mar, te recomendamos conservar las almejas babosas en la misma malla en la que las adquieres. De esta forma, evitarás que se abran. Este tipo de almeja es la más idónea para elaborar almejas a la marinera pero, ¡sácale el máximo partido como más te guste!
En nuestro Mercado nos esforzamos por conseguir los mejores productos de la Lonja para que disfrutes de ellos como si del Mar al plato se tratase. Elige el marisco que más se adapte a tus gustos y nosotros te lo servimos con nuestra sonrisa, de miércoles a viernes.
Conservar refrigerado y consumir en un máximo de 24 horas.
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REGIÓN DE MURCIA – VEGA BAJA (ALICANTE) |
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FECHA/HORA |
LUNES |
MARTES |
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PEDIDO REALIZADO ANTES DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
viernes a miércoles |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
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PEDIDO REALIZADO DESPUÉS DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
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de 9 a 18 h |
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de 9 a 18 h |
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RESTO DE PENÍNSULA |
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PEDIDO REALIZADO ANTES DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
viernes a miércoles |
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miércoles a jueves |
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de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
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de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
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PEDIDO REALIZADO DESPUÉS DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
viernes a miércoles |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 8 a 13:30 h |
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TIEMPOS DE COCCIÓN MARISCOS Y CRUSTÁCEOS
Somos así de frescos.
En El Mercado de Nicolás y Valero nos gusta que recibas el marisco y los crustáceos más frescos de nuestra Lonja. Por eso nos preocupamos en que las recibas en excelentes condiciones de refrigeración. Toma nota de los siguientes consejos, anota bien los tiempos de cocción, y ve pensando en el manjar que vas a tener listo en unos minutos en tu mesa. ¡Buen provecho!
Los trucos de nuestra Lonja:
1. Cubrir totalmente de agua fría el marisco para que quede sumergido en él.
2. Lo ideal sería cocerlo en agua de mar como se hace en las zonas de costa, pero en este caso añadiremos 60-70 gramos de sal por cada litro de agua que usemos para cocer el marisco. A gusto tuyo, añadiremos unas hojas de laurel seco.
3. La temperatura del agua que se use para introducir el marisco dependerá de si el marisco que llega a casa está vivo o no al llegar a tu casa.
- Si el marisco está vivo (bogavante azul y canadiense, buey de mar, nécora y cigalas), hay que introducirlo en la olla con el agua fría. Espera a que rompa a hervir y déjalo cocer los minutos que correspondan.
- Si el marisco no está vivo, espera a que el agua hierva antes de introducir el marisco y, a partir de ese momento, cuenta los minutos que correspondan.
Otros Consejos de nuestra Lonja, ¡marinero!
Los mariscos con caparazón como la centolla y el buey de mar, han de introducirse en la olla con las patas hacia arriba. Así procuraremos que todo el coral quede en el caparazón.
Es importante cortar la cocción de camarones y cigalas por lo que, cuando los saques de la olla, prepara un recipiente con hielo y agua fría e introdúcelos ahí. Así la carne quedará bien separada del caparazón.
Tiempos de cocción:
| ALMEJAS (todos los tamaños) | 5 A 7 MINUTOS |
| BOGAVANTES (azul y americano) | 18 MINUTOS |
| BUEY DE MAR | 17 MINUTOS |
| CAMARÓN | 1 A 2 MINUTOS |
| CIGALAS (pequeña y mediana - grande) | 1,5 - 3 MINUTOS |
| GAMBA BLANCA | 1 MINUTO |
| GAMBA ROJA (pequeña y mediana - grande) | 1 - 2 MINUTOS |
| LANGOSTINOS | 1,5 - 2 MINUTOS |
| NÉCORA | 6 - 7 MINUTOS |
| QUISQUILLA | 0.5 - 1 MINUTO |
¡Buen provecho, amante de nuestra Lonja! ¡Hasta pronto!
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