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Nécora. 1 kg
Caja de 1 kg.
La nécora (Necora puber) es un crustáceo decápodo procedente de la familia de los cangrejos.
La procedencia de nuestra nécora depende de la temporada del año en la que nos encontremos. En nuestro Mercado trabajamos nécora de importación procedente de aguas del Atlántico bañadas en costas europeas y nécora procedente de las Rías Gallegas. La pesca de la nécora gallega está vetada desde finales de Navidad hasta el comienzo del verano, cuando comienza su temporada de reproducción, por lo que no siempre está disponible. En cambio, la pesca de la nécora de importación está autorizada durante todo el año, haciéndola más accesible a su consumo.
De caparazón con forma hexagonal y color pardo oscuro, está cubierto de vellosidades que parecen terciopelo y con un tamaño de aproximadamente 10 cm. Posee cinco pares de patas y dos pinzas, más grandes en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas.
La nécora gallega es más oscura que la de importación cuando está viva y más roja cuando está cocida. La carne de la nécora gallega es de las más finas y exquisitas y la textura de su caparazón es más suave y velluda que las de importación. Ambas son un manjar para degustar cocidas o a la plancha y si eres de los más atrevidos, prueba a elaborar una estupenda crema de nécoras.
En nuestro Mercado nos esforzamos por conseguir los mejores productos de la Lonja para que disfrutes de ellos como si del Mar al plato se tratase. Elige el marisco que más se adapte a tus gustos y nosotros te lo servimos con nuestra sonrisa, de miércoles a viernes.
Conservar refrigerado y consumir en un máximo de 48 horas.
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REGIÓN DE MURCIA – VEGA BAJA (ALICANTE) |
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FECHA/HORA |
LUNES |
MARTES |
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PEDIDO REALIZADO ANTES DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
viernes a miércoles |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
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PEDIDO REALIZADO DESPUÉS DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
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miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
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de 9 a 18 h |
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de 9 a 18 h |
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RESTO DE PENÍNSULA |
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FECHA/HORA |
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PEDIDO REALIZADO ANTES DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
viernes a miércoles |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
de 8 a 13:30 h |
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PEDIDO REALIZADO DESPUÉS DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
viernes a miércoles |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 8 a 13:30 h |
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de 8 a 13:30 h |
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de 8 a 13:30 h |
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TIEMPOS DE COCCIÓN MARISCOS Y CRUSTÁCEOS
Somos así de frescos.
En El Mercado de Nicolás y Valero nos gusta que recibas el marisco y los crustáceos más frescos de nuestra Lonja. Por eso nos preocupamos en que las recibas en excelentes condiciones de refrigeración. Toma nota de los siguientes consejos, anota bien los tiempos de cocción, y ve pensando en el manjar que vas a tener listo en unos minutos en tu mesa. ¡Buen provecho!
Los trucos de nuestra Lonja:
1. Cubrir totalmente de agua fría el marisco para que quede sumergido en él.
2. Lo ideal sería cocerlo en agua de mar como se hace en las zonas de costa, pero en este caso añadiremos 60-70 gramos de sal por cada litro de agua que usemos para cocer el marisco. A gusto tuyo, añadiremos unas hojas de laurel seco.
3. La temperatura del agua que se use para introducir el marisco dependerá de si el marisco que llega a casa está vivo o no al llegar a tu casa.
- Si el marisco está vivo (bogavante azul y canadiense, buey de mar, nécora y cigalas), hay que introducirlo en la olla con el agua fría. Espera a que rompa a hervir y déjalo cocer los minutos que correspondan.
- Si el marisco no está vivo, espera a que el agua hierva antes de introducir el marisco y, a partir de ese momento, cuenta los minutos que correspondan.
Otros Consejos de nuestra Lonja, ¡marinero!
Los mariscos con caparazón como la centolla y el buey de mar, han de introducirse en la olla con las patas hacia arriba. Así procuraremos que todo el coral quede en el caparazón.
Es importante cortar la cocción de camarones y cigalas por lo que, cuando los saques de la olla, prepara un recipiente con hielo y agua fría e introdúcelos ahí. Así la carne quedará bien separada del caparazón.
Tiempos de cocción:
| ALMEJAS (todos los tamaños) | 5 A 7 MINUTOS |
| BOGAVANTES (azul y americano) | 18 MINUTOS |
| BUEY DE MAR | 17 MINUTOS |
| CAMARÓN | 1 A 2 MINUTOS |
| CIGALAS (pequeña y mediana - grande) | 1,5 - 3 MINUTOS |
| GAMBA BLANCA | 1 MINUTO |
| GAMBA ROJA (pequeña y mediana - grande) | 1 - 2 MINUTOS |
| LANGOSTINOS | 1,5 - 2 MINUTOS |
| NÉCORA | 6 - 7 MINUTOS |
| QUISQUILLA | 0.5 - 1 MINUTO |
¡Buen provecho, amante de nuestra Lonja! ¡Hasta pronto!
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