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Bogavante Canadiense. 550 gr
Pieza de 500 a 600 gr.
El Bogavante (Homarus americanus) americano o canadiense es un crustáceo marino decápodo que habita en el Atlántico, en las costas de Estados Unidos principalmente en Maine y en la costa marítima de las provincias atlánticas de Canadá, donde suelen crecer las tallas más grandes.
Este crustáceo presume de ser el Rey de los crustáceos puesto que su longitud oscila entre los 20 y 60 centímetros y su peso varía entre los 500 gramos y 1 kilogramo aunque hay veces que podemos encontrar ejemplares de hasta 4 kilogramos de peso.
El bogavante canadiense tiene un tono rojizo, un caparazón grueso, una cabeza grande en proporción al cuerpo y unas pinzas más pequeñas pero más gruesas que las del bogavante azul. Sus principales características diferenciadoras respecto al bogavante azul las podemos encontrar una vez cocido: el bogavante canadiense adquiere una tonalidad rojo marrón menos intensa y aunque tiene más carne, esta es más blanda y de sabor menos intenso que el azul, de ahí que su precio sea inferior.
El bogavante canadiense es perfecto para realizar recetas como salpicón de marisco pero también puedes hacerlo a la plancha, hervido o en arroz caldoso.
En nuestro Mercado nos esforzamos por conseguir los mejores productos de la Lonja para que disfrutes de ellos como si del Mar al plato se tratase. Elige el marisco que más se adapte a tus gustos y nosotros te lo servimos con nuestra sonrisa, de miércoles a viernes.
Conservar refrigerado y consumir en un máximo de 48 horas.
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REGIÓN DE MURCIA – VEGA BAJA (ALICANTE) |
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FECHA/HORA |
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MARTES |
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PEDIDO REALIZADO ANTES DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
jueves a viernes |
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miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
miércoles a jueves |
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de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
de 9 a 18 h |
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PEDIDO REALIZADO DESPUÉS DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
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de 9 a 18 h |
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RESTO DE PENÍNSULA |
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PEDIDO REALIZADO ANTES DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
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de 8 a 13:30 h |
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PEDIDO REALIZADO DESPUÉS DE LAS 15 HORAS |
miércoles a jueves |
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viernes a miércoles |
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de 8 a 13:30 h |
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TIEMPOS DE COCCIÓN MARISCOS Y CRUSTÁCEOS
Somos así de frescos.
En El Mercado de Nicolás y Valero nos gusta que recibas el marisco y los crustáceos más frescos de nuestra Lonja. Por eso nos preocupamos en que las recibas en excelentes condiciones de refrigeración. Toma nota de los siguientes consejos, anota bien los tiempos de cocción, y ve pensando en el manjar que vas a tener listo en unos minutos en tu mesa. ¡Buen provecho!
Los trucos de nuestra Lonja:
1. Cubrir totalmente de agua fría el marisco para que quede sumergido en él.
2. Lo ideal sería cocerlo en agua de mar como se hace en las zonas de costa, pero en este caso añadiremos 60-70 gramos de sal por cada litro de agua que usemos para cocer el marisco. A gusto tuyo, añadiremos unas hojas de laurel seco.
3. La temperatura del agua que se use para introducir el marisco dependerá de si el marisco que llega a casa está vivo o no al llegar a tu casa.
- Si el marisco está vivo (bogavante azul y canadiense, buey de mar, nécora y cigalas), hay que introducirlo en la olla con el agua fría. Espera a que rompa a hervir y déjalo cocer los minutos que correspondan.
- Si el marisco no está vivo, espera a que el agua hierva antes de introducir el marisco y, a partir de ese momento, cuenta los minutos que correspondan.
Otros Consejos de nuestra Lonja, ¡marinero!
Los mariscos con caparazón como la centolla y el buey de mar, han de introducirse en la olla con las patas hacia arriba. Así procuraremos que todo el coral quede en el caparazón.
Es importante cortar la cocción de camarones y cigalas por lo que, cuando los saques de la olla, prepara un recipiente con hielo y agua fría e introdúcelos ahí. Así la carne quedará bien separada del caparazón.
Tiempos de cocción:
| ALMEJAS (todos los tamaños) | 5 A 7 MINUTOS |
| BOGAVANTES (azul y americano) | 18 MINUTOS |
| BUEY DE MAR | 17 MINUTOS |
| CAMARÓN | 1 A 2 MINUTOS |
| CIGALAS (pequeña y mediana - grande) | 1,5 - 3 MINUTOS |
| GAMBA BLANCA | 1 MINUTO |
| GAMBA ROJA (pequeña y mediana - grande) | 1 - 2 MINUTOS |
| LANGOSTINOS | 1,5 - 2 MINUTOS |
| NÉCORA | 6 - 7 MINUTOS |
| QUISQUILLA | 0.5 - 1 MINUTO |
¡Buen provecho, amante de nuestra Lonja! ¡Hasta pronto!
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